Biscuits Snickerdoodle à la citrouille sans gluten

Donne 20 à 24 biscuits

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé (ou 1/2 tasse de shortening végétal + 1 cuillère à soupe d'eau)

• 1/4 tasse de cassonade

• 1/2 tasse de sucre granulé

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

• 6 cuillères à soupe de purée de citrouille

• 1 1/2 tasse de farine sans gluten Bob's Red Mill 1:1 (ou 1/2 tasse de farine de sarrasin et 1 tasse de farine sans gluten 1:1)

• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

• 1/2 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat blanc sans gluten

• 1/4 tasse de sucre granulé

• 1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie et une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger le beurre/matière grasse, la cassonade et le sucre cristallisé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la vanille et le potiron, puis mélanger.

Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Roulez la pâte en boules de 1,5 cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement. Dans une assiette, mélangez 1/4 de sucre cristallisé et la cannelle. Roulez chaque biscuit dans le mélange de sucre et placez-le sur une plaque de cuisson.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris.

Et… Bon appétit !